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袋装兰州牛肉拉面 牛肉面 西北特产

 
总 重 量:
27克
售     价:
¥2.40市场价:¥2.88
库     存:
499
上架时间:
2014-01-14
销售评价:
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产品介绍Product Ovierview

牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。

 

 

整箱是100包  特价:232元

 

        有了这个汤料您还愁不会做兰州拉面吗每包里面有四小袋(辣椒、九粮醋、香料、蔬菜),可做1碗面 。建议您煮点萝卜片,再放点新鲜的香菜、蒜苗。您就不用爬山涉水来兰州吃拉面了,味道真的非常正宗     

  兰州拉面距今已有120多年的历史了,是西部饮食文化的领头羊其精髓在于汤,啦拉啦汤料采用海拔4000以上的牦牛肉和牦牛肉骨髓为原料将国际流行的真空冻干技术和生物工程技术相结合,利用现代科技配方最大限度的保存了汤料中的营养成分和原汁原味,确为兰州拉面异地再现。

【品名】啦拉啦牌兰州拉面汤料

【规格】1份*27克

                                    

 

 

 

食用方法:    将本品(按口味调制)用400ml开水冲泡,将煮好的面条加入,混合后食用。炒面    将本品(按口味调制)和面条一起炒制后食用。炖菜  将本品(按口味调制)加入菜中,炖5分钟后食用。火锅  将本品加入火锅底料中一起熬制,味道更加鲜美

配料
拉面专用面粉、淀粉、食用盐、食用碱、食用碱、味精、鸡蛋。
料包:真空冻干兰州拉面汤料、食用盐、味精、鸡精。
辣子牛油包:牛油、植物油、辣子、芝麻、天然香料。
肉菜包:真空冻干牦牛肉、真空冻干蒜苗、香菜
醋包:食用醋

“兰州人三天不来个‘牛大碗’就心火难捺”。听起来有点夸张,不过,牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节,一搓一拉,连抻数次,即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条,看起来似乎容易,其实做面的工序相当复杂。“蓬灰和面面成线,苦练技巧最关键”。
首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天,由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后,捋成长条,揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演,拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣取决于清汤。
兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,再按比例加入牛肝汤和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。
兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味,实在不忍浪费。不过,忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。 在兰州街头的任何一家牛肉面馆,都可吃到地道的清汤牛肉面。因此,面馆的招牌上大多没有打出“正宗”字样(因为她已经非常正宗了呵呵)。兰州人吃牛肉面,多半不太讲究斯文,就地一蹲,唏溜溜一碗面即刻下肚。用兰州人的话说:“吃上了舒坦的很~~~~~~。”

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